Kawaiの「タッチノーテーション」
現在、iPadの中ではもっとも優れた
手書き譜面ソフトかと思います。
http://www.kawai.co.jp/cmusic/products/tn/index.htm

しかし、こちらのソフトはいつ発売されるんだろう?
かれこれ3年ぐらい様子をうかがっているけど
一向に進展がない。一番期待しているのに!
http://www.thinkmusictechnology.com

コード譜だけならこれが簡単
http://clover-japon.co.jp